Geçtiğimiz günlerde Bigpara'da yer alan "Balda büyük tehlike" başlıklı haber, bu endişemizin ne kadar haklı olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi. Haberde, piyasada "arı bile görmeden" glikoz, fruktoz şurubu ve aromalarla üretilen sahte ballardan bahsediliyor. Daha da endişe verici olanı, sektör uzmanlarının "analize giren her 100 baldan 60'ının analizden geçemediği" yönündeki iddiaları.

Tüketici olarak bu "büyük tehlike" karşısında kendimizi güvencesiz hissetmemiz çok doğal. Ancak tam da bu noktada, gerçek balın ve özellikle Bingöl balının güçlü yanları devreye giriyor.

Peki, Bingöl balını piyasadaki bu riskli ürünlerden ayıran ve onu bu kadar güçlü kılan nedir?

Güçlü Yanı 1: Coğrafyanın Sunduğu Eşsiz Kaynak

Bingöl balının ilk ve en temel gücü, coğrafyasından gelir. Bingöl'ün yüksek rakımlı yaylaları, el değmemiş bakir doğası ve binlerce farklı çiçeği barındıran zengin bitki örtüsü (florası), bu balın karakterini oluşturur.

• Endemik Flora: Bölge, dünyanın başka yerinde bulunmayan endemik bitki türlerine ev sahipliği yapar. Arılar, bu zengin ve temiz kaynaktan beslenir.

• Yüksek Rakım: Yüksek rakım, bitkilerin daha yoğun aromatik bileşikler üretmesini sağlar. Bu da doğrudan balın kalitesine, tadına ve besin değerine yansır.

• Sıfır Kirlilik: Sanayi ve yoğun tarımsal ilaçlamadan uzak bu coğrafya, Bigpara'daki haberde de altı çizilen "pestisit kalıntısı" riskini minimuma indirir.

Ancak, tüketicinin haklı şüpheleri karşısında "bizim balımız doğaldır" demek artık yeterli değil.

Güçlü Yanı 2: İddianın Ötesinde: Bilimsel Kanıt ve Şeffaflık

İşte burada Bingöl balının ikinci ve belki de en önemli gücü ortaya çıkıyor: Doğrulanabilirlik.

Piyasadaki sahtecilik tehlikesine karşı en güçlü kalkan, bilimsel analiz ve şeffaflıktır. Tüketici artık sadece söze değil, kanıta güvenmek istiyor. Bu noktada, Binyörem'in "Bilim Onayladı: Balımızın Saflığı ve Kalitesi Laboratuvar Testiyle Tescillendi" başlıklı yazısı mükemmel bir örnek teşkil ediyor.

Bu içerik, Bingöl balının gücünün sadece coğrafyadan ibaret olmadığını, aynı zamanda laboratuvar testleriyle de bu kalitenin "tescillendiğini" gösteriyor.

Binyörem'in Bingöl Üniversitesi laboratuvarlarında yaptırdığı analiz sonuçları, gerçek Bingöl balının farkını net olarak ortaya koyuyor:

1. Yüksek Prolin Değeri (Saflık Kanıtı): Binyörem, yasal sınır 300 mg/kg iken ballarında 824 mg/kg gibi çok yüksek bir prolin değeri tespit edildiğini paylaşıyor. Prolin, balın saflığını gösteren ve dışarıdan şeker şurubu katılıp katılmadığının en net bilimsel kanıtıdır. Bu değer, balın "otantik" ve besleyici olduğunun altını çizer.

2. Yüksek Diastaz Sayısı (Doğallık Kanıtı): Yasal alt limit 8 iken 36,5 gibi bir diastaz değerine ulaşılması, balın besin değerini kaybetmesi için yüksek ısıl işlemlere maruz bırakılmadığını gösterir. Yani bal, tüm doğallığı ve faydalı enzimleri ile korunmuştur.

3. Düşük Sakkaroz (Katkısızlık Kanıtı): Sakkaroz oranının yasal limitlerin çok altında olması, bala sonradan sofra şekeri eklenmediğini kesin olarak doğrular.

Sonuç: Tehlikeye Karşı Güvenli Liman

Bigpara'daki haber, bal piyasasındaki "büyük tehlikeyi" net bir şekilde ortaya koyuyor. Bu tehlikenin panzehiri ise Bingöl balının sahip olduğu iki temel güçtür: eşsiz ve temiz bir coğrafya ile bu coğrafyadan geleni bilimsel analizlerle kanıtlayan şeffaflık.

Binyörem'in blog yazısında yaptığı gibi kalitesini laboratuvar testleriyle tescilleyen üreticiler, tüketicinin aradığı o güvenli limanı sunuyor. Gerçek balı sahtesinden ayırmanın yolu, etiketten değil, analiz raporundan ve bilimin onayından geçiyor.